La tecnica del sottovuoto ci permette, come per gli altri alimenti, di poter realizzare ricette gustose e sicure, rispettose dei valori nutrizionali e versatili.
Il pesce, i molluschi, i crostacei trovano largo impiego con questa tecnica; basta però ricordarsi un aspetto fondamentale: la freschezza.
Anche per i pesci marinati, utilizzando i sali miscelati ed i giusti aromi si ottengono risultati eccezionali sotto ogni profilo.
Che siano solo conservati o sottoposti a cottura, abbattuti in positivo o in negativo, questo prezioso alimento arriva alle nostre tavole fresco e sicuro.