Farce e ripieni per varie preparazioni come paste,sfogliatelle, praticità ed igiene, il tutto a portata di mano; si compongono con le tecniche tradizionali o magari sfruttando anche qualche cottura in sottovuoto.
Dopo aver applicato il giusto ciclo di abbattimento i prodotti vengono condizionati in sottovuoto e sottoposti a “sanificazione”. Il termine corretto è questo poichè, se parlassimo di pastorizzazione, dovremmo essere a conoscenza della carica batterica contenuta nel prodotto che stiamo lavorando.
Come illustrato nella fotografia, i ripieni non dovranno essere rimossi dal sacchetto prima dell’uso, è lo stesso che funge da sac a poche praticando una saldatura trasversale.
Questo fattore garantisce uno standard igienico molto più elevato.