Cipolle di Tropea Categoria: Sottovuoto Dose ricetta per 1 kg. Cipolle bianche: 1 Kg Sale miscelato per verdure: 19,5 g Olio extra vergine di oliva: 60 ml Operazioni preliminari: – sbucciare le cipolle e lavarle accuratamente; – sgocciolarle ed asciugarle con carta da cucina monouso; – tagliarle a spicchi ed adagiarli sulla tavoletta
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Ananas al naturale Categoria: Sottovuoto Dose ricetta per 4 porzioni Ananas: 340 g Operazioni preliminari: – liberare il frutto dalla buccia; – dividerlo in quattro pezzi levando il gambo centrale e tagliarlo a trancetti; – stabilizzare la temperatura in abbattitore a 0°C; – condizionare in sottovuoto spinto. Cottura: cottura a vapore
Budino alla pesca Categoria: No glutine Dose ricetta per 10 porzioni Marmellata di pesche: 200 g Zucchero semolato: 50 g Uova intere: 3 n° Panna fresca liquida: 150 ml Latte Parz. Scremato: 700 ml Colla di pesce: 6 g Procedimento Sbattete o frullate i tuorli d’uovo con lo zucchero ed unitevi il latte
Il quarto volume scritto dallo Chef bresciano Luca Barbieri. “il libro Progetto no glutine è il risultato di ben 6 anni di ricerca di Luca, nasce così anche Cucina Semplicemente, il portale della cultura culinaria di benessere, che aiuta ognuno di noi a mangiar con gusto ma in modo sano ed equilibrato. Questo libro è
Il terzo volume scritto dallo Chef bresciano Luca Barbieri “con il patrocinio di alcuni Assessorati di Comune e Provincia di Brescia, dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani, questo lavoro dello Chef Luca Barbieri diverrà un punto di riferimento a livello internazionale. L’operazione editoriale nasce dall’incontro tra la cultura dell’alimentazione e del benessere, per questo l’appoggio di Millennium
Il secondo volume scritto dallo Chef bresciano Luca Barbieri tradotto anche il lingua inglese “ grazie al contributo di un gruppo di lavoro supportato da aziende leader produttrici delle tecnologie d’avanguardia per la ristorazione, sono riuscito a creare questo volume. Fondamentali gli insegnamenti di colui che ritengo il più autorevole professionista a livello mondiale riguardante
Il primo volume scritto dallo Chef bresciano Luca Barbieri “non ho mai pensato di essere all’altezza di scrivere un libro o meglio: una raccolta di ricette; l’ho fatto per onorare la promessa fatta a mia Madre prima che se ne andasse. Spero di poter diffondere un messaggio culinario semplici per le Persone celiache, non mi
Ammalarsi non è una bella cosa. Ammalarsi di reni, poi, può risultare drammatico, soprattutto nel momento in cui viene comunicato che i reni “non funzionano più” ed è necessario iniziare il trattamento sostitutivo. Tuttavia, una volta superato il momento cr itico, si impara a convivere con la Dialisi, ma le preoccupazioni per il tipo di