I brodi sono molto importanti per realizzare un numero infinito di preparazioni, ritenuti”basi” nella cucina di ogni tempo.
Con la tecnica del sottovuoto si ottengono seguendo una procedura semplicissima: grammature precise degli ingredienti del tempo e della temperatura di cottura.
Si evitano in questo modo di sprecare ore di sobbollitura e di ingredienti.
I brodi ottenuti con la tecnica del sottovuoto hanno una shelf life molto superiore, mantengono integri i preziosi valori nutrizionali e possono essere stoccati in base alla reale esigenza di servizio.
Bastano pochi minuti per essere rigenerati e pronti all’utilizzo.