Il lavaggio con acqua minerale gasata garantisce standard igienici molto elevati. L’ammoniaca è presente nella composizione dei pesci e riconosciuta come sostanza basica,l’anidride carbonica, invece, è presente nell’acqua minerale gasata (utilizzarne una marca con ph inferiore a 7).Il contrasto di queste due sostanze consente l’abbassamento del ph creando così un ambiente critico per la proliferazione batterica.